Language
Atenció al Client : info@moskabeer.com

Tenim cerveses Rosses, Torrades

Negres, amb Poma, a més de cerveses

de temporada.

Transport :

Consulta les nostres tarifes de transport a l'apartat : Condicions de Compra

Butlletí

Procés de fabricació


Procés de fabricació cervesa moska de girona


Aquests son els pasos del proces d’elaboració de les nostres cerveses,desde la selecció de les maltes fins a la maduració, on ja ens podrem veure la cervesa.

 

1) Mescla i molturació

El primer pas és la preparació de les maltes necessàries per fer la cervesa. Preparem els diferens tipus de malta segons la recepta que anem a elaborar, despres les molrem al moli.

 

2) Maceració

L’operació de macerar es porta a terme a la màquina cervesera i consisteix en barrejar aigua calenta i la malta formant una mestura, aquesta passa per diferents etapes a varies temperatures (entre 50º i 70ºC) depenguent del tipus de cervesa, a fi d’aconsseguir la conversió dels midons de la malta en sucres.

 

3) Filtratge

Un cop acabat el procés de maceració es separa el most ric en sucre del gra. El procés consisteix en colar el most a traves del mateix bagàs de la malta, que fa de filtre, i afegir-hi aigua a 80ºC. Després ruixant el llit del gra acabem d’extreure tots els sucres que encara queden en les restes del grà o bagàs.

 

4) Ebullició

A continuació tot el most obtingut es bull durant almenys una hora i mitja, afegint-li els llúpols necessaris per donar l’amargor i l’aroma necessaris, segons la recepta o tipus de cervesa que volguem fer. Aquest procediment es porta a terme també a la caldera de la màquina cervesera.

Aquest proces es important pels següents motius:

  • Destrueix les possibles bacteries contaminants presents en el most, assegurant així la seva esterilitat.
  • Aromatitzar, donar sabor i amargor a la cervesa mitjançant la adicció del llúpol.
  • Millorar la clarificació de la cervesa per l’efecte combinat del calor i els tanins del llúpol que precipiten proteines.
  • Eliminar l’activitat de les diastases en cas que no s’hagin destruit en el macerat.

 

5) Refredament del most i filtratge del llúpol.

 Un cop acabat el procés d’ebullicció i un cop el most a reposat uns 15 minuts es passa tot a la cuba-filtre de la màquina cervesera.

Seguidament, amb molt de compta, ja podem extreure el most de la cuba, filtrant el llùpol, quedant un most net i clar.

Un cop tenim el most net i clar passem a refradar-lo ràpidament per evitar posibles contaminacions, el most ja fred va directament al fermentador.

 

6) Fermentació

 Un cop el most és al fermentador i a la temperatura adecuada, (de 12 a 22ºC, depenent del tipus de cervesa) procedim a inocular-hi el ferment, aquest microorganisme porta a terme el proces de fermentació, que transforma la maltosa del most en alcohol, i depres en CO2 .

 

7) Envasat

 En el moment en que els ferments deixen de produir alcohol i comencen a produir CO2 procedim a l´envasat de la cervesa, el filtratge dels llevats es fa per decantació provocada per un refredament a 1ºC de la cervesa abans d´envasar.

 

Maduració

 

Un cop la cervesa està envasada procedim a enmagatzemar-la perque maduri correctament a la camera de fred i a la temperatura correcta segons el tipus de cervesa. Les resta de llevats que queden a la cervesa son els que continuan fermentan crean el gas de la cervesa de forma natural dintre del seu propi envàs. Aquest proces pot durar de tres a cinc setmanes, estàn despres la cervesa ja llesta per ser consumida.